こんにちは。

「ボーソー米油部」11月の投稿テーマは

「米油でつくるきのこ＆旬野菜のレシピ」です。

先日、キックオフイベントに参加してきました。
その様子は追々ご紹介いたしますね。

そこで学んだことを少し。
酸化に強く、美味しさ長持ち！

米油は揚げ物のおいしさを長時間保ちます。
そして
油臭さがなく、お料理が快適！
その理由は…

油酔い物質（アクロレイン）の量を測定。
米油は他の油に比べ
「油酔い」物質の発生が少ないため
お料理が快適、キッチンも臭くなりいくいのです！

その上、
お鍋が汚れにくい！
これって大事ですよね。

揚げ物で一般的によく使われる
菜種油や大豆油と比べると
鍋に付着した重合物（汚れ）の量が
断然少ないので、お掃除もラクラク！

米油ってすごい！という理由を一部ご説明しました。
次回は別のパターンをご紹介しますね( *´艸｀)

さてさて、
今日ご紹介するレシピは
「レンコンのマリネ～雪の結晶～」



＜材料＞2人分
・レンコン…200～250ｇ
・甘酢（市販の調理酢）…150㏄
・ボーソー米油…約200㏄
（φ15㎝の鍋に底から1～2㎝の米油）
・輪切り唐辛子…ひとつまみ（お好みで）

＜作り方＞（15～20分）
①　レンコンの皮をピーラーで剥き、
　　8㎜厚の輪切りにし、酢水に浸ける。
　　（分量外：水500㎖にお酢小さじ1）　
②


③


④


⑤


⑥


⑦　②のレンコンを水切りし、
　　キッチンペーパーで水分を取る。
⑧　鍋に米油を注ぎ160℃に熱し、低温で揚げていく。
　　焦げないように返しながら2～3分揚げる。　

⑨　よく油をきったレンコンを
　　輪切り唐辛子の入った調理酢の容器に移す。



辛いのが苦手な方は
輪切り唐辛子無しでもOK。

切るのにひと手間かかりますが
あとは揚げて漬けるだけなので簡単です。
お弁当にもどうぞ！

「サンタさんの洗濯物」弁当です^_^