こんにちは。

ボーソー米油部
今月のテーマは
夏野菜たっぷり！米油レシピ
夏野菜たっぷり！米油レシピ

夏野菜の茄子を使いました。
レモンの酸味、米油の甘味があります。

茄子ペースト
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＜材料＞4人以上
・茄子…2本
・クミンパウダー…小さじ1/2
・ニンニク(チューブ）…1㎝
・塩…小さじ1/4
・ボーソー米油…大さじ2
・レモン汁…小さじ1
・粉チーズ…お好み

＜作り方＞25分
①　茄子を洗って、均等に縦4本とヘタの下辺りをぐるっと一周、浅く切れ目を入れる。
（※下の白線参考）
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②　コンロのグリルで中火20分程度焼いていきます。
（途中何度か転がしながら全体に焼き目を入れます）

③　水分が受け皿に落ちだして「ジュ―っ」となり、
茄子が柔らかくなったら取り出す。火傷に気を付けて。
（※写真参考）
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④　切れ目に沿って皮を剥く。
とても熱いのでキッチンペーパー等で押さえながら作業をすすめます。
（こんな感じでキレイに剥けます）
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⑤　キレイに剥けた茄子をフードプロセッサーでペースト状にする。
⑥　フライパンに米油、クミンパウダー、ニンニク、塩を入れて中火で熱する。
⑦　1分ぐらい経過したら⑤の茄子のペーストを入れて炒める。
茄子の水分がなくなったら火を止めて、レモン汁を加え、絡めて完成。

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バケットを薄くスライスしてカナッペにしてどうぞ。
仕上げに粉チーズを散らすと風味が増します。
食べると「美味しいけど、コレ、何？」と聞かれます( *´艸｀)
茄子が苦手な息子も気づきませんでした。

POINT
・冷製パスタに乗せても美味しくいただけます。
その際は粉チーズをたっぷりめに。米油もたらりと加えてください。

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お弁当に冷製うどん茄子ペースト和えを詰めてみました。

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